有沒有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？

導(dǎo)讀：假設(shè)您是吃貨，相信您腌的臘肉現(xiàn)已完全的曬干了，而最近有不少粉絲說：“因?yàn)榍岸螘r(shí)刻沒有看您腌臘肉的辦法，然后導(dǎo)致臘肉腌的有點(diǎn)咸”，昨天晚上炒了一盤給家人吃，都說太咸了，所以想問下您，有沒有好的辦法，使腌咸的臘肉中吃著不咸又不淡？其實(shí)胡師傅每年最少能遇到幾十位粉絲問我：“假設(shè)使腌咸的臘肉變淡，”而為了幫忙咱們，我從前專門花了1天時(shí)刻，實(shí)踐了七八種辦法，總算發(fā)現(xiàn)了一種非常有用的好辦法。因?yàn)檫@個(gè)好辦法不只能使臘肉變得不咸又不淡，而且還能使臘肉的香味足。

【處理咸臘肉的辦法】：首先將臘肉切成片，然后將臘肉放入到溫水中，同時(shí)加少量的白醋到臘肉中，將臘肉浸泡半小時(shí)后撈出，接著再將臘肉沖刷潔凈，即可下鍋炒。

【白醋水泡臘肉的原理】：因?yàn)殡缦痰呐D肉中鈉離子的含量非常高，而將臘肉放入到水中浸泡，可以使臘肉中的鈉離子向外流，直到煙熏臘肉中的鈉離子和水中的鈉離子到達(dá)平衡，這樣就能有效地削減臘肉中的鈉離子，而白醋具有淡化咸味的作用，所以用白醋溫水泡臘肉，是最有用最簡(jiǎn)略的辦法。而咱們曬干的臘肉，假設(shè)一貫放入到空氣中，臘肉中的水分還會(huì)流失，漸漸的，臘肉就會(huì)變咸，接下來胡師傅就共享給咱們一種保存臘肉的辦法。

【保存臘肉的辦法】：首先將臘肉切成10厘米左右的塊狀，然后1斤臘肉抹上10ml的高度白酒，接著再將臘肉用保鮮袋包好，最終將保鮮袋放入到冰箱中冰凍即可。因?yàn)榘拙浦惺滓镔|(zhì)是酒精，而酒精的冰點(diǎn)是零下117.3℃，將抹了白酒的臘肉放入到冰箱中，可以使臘肉的外表一貫濕潤(rùn)，然后避免臘肉批發(fā)變咸。

【腌制臘肉的放鹽量】：要想臘肉不咸，其實(shí)最簡(jiǎn)略的辦法就是腌臘肉時(shí)，合理的放鹽，因?yàn)樵谖壹覉@，老一輩們一貫說：“10斤肉3兩鹽，換算下來，1斤肉放15克的食鹽是最合理的，我每年都依照這個(gè)份額腌臘肉，腌好的臘肉不咸又不淡，而且香味還特別足，所以希望咱們往后不要再放錯(cuò)食鹽了”。

臘肉腌咸了怎么辦？咱們往后只要將切好的臘肉放入到白醋水中浸泡半小時(shí)，就可以使臘肉變淡，而且還不會(huì)流失香味（假設(shè)用熱水浸泡，就會(huì)導(dǎo)致臘肉中的香味流失）。本文是胡師傅原創(chuàng)的圖文，后續(xù)胡師傅還會(huì)給咱們解說更多做菜竅門、最新菜譜給咱們，感謝咱們的觀看，假設(shè)今日文章對(duì)您有幫忙，那就點(diǎn)一個(gè)注重，點(diǎn)一個(gè)贊，感謝您的支撐