臘肉常見的做法有煙熏和風干兩種，那這兩種臘肉比較哪個更好吃呢？風干臘肉和煙熏的臘肉哪個又更加健康呢？讓我們一起來看看吧。

因人而定。

    煙熏臘肉是利用柴火燃燒時產生的煙和熱量的熏制使腌制好的肉逐漸地脫水，最后柴火的煙熏味也能很好的融入臘肉中，這種臘肉吃起來十分香，一起十分有嚼勁。而風干臘肉是在肉上均勻地涂抹上食鹽等調料品，然后再直接掛在通風的當地逐漸風干，在風干的過程中臘肉會逐漸出油，這種風干臘肉吃起來更佳有彈性，一起含油量更高，吃起來油滋滋的。

   這兩種臘肉都各有特點，但每個人的口味喜歡都不一樣，所以具體哪種更好吃要根據本身的口味喜歡來挑選。

風干臘肉。

    風干臘肉和煙熏臘肉在口味上各有特點，但從健康角度上講，風干臘肉會更加健康。因為煙熏臘肉制作時吸附了很多的煙霧，煙霧中酚類、醇類、有機酸、羰基化合物等成分都會進入臘肉里面。此外臘肉在煙熏過程中還會產生苯并芘以及亞硝酸鹽成分，這些成分都對人體有必定損害。

    比較之下風干臘肉中不會有苯并芘以及煙霧傍邊的有害物質，比較之下會更加健康，但風干臘肉傍邊也含有亞硝酸鹽成分，所以不管是哪種臘肉，在食用時需求留意量。

煙熏臘肉更快。

    從制作時間上來看，煙熏臘肉制作時間更短，在不間斷的煙熏下，一般半個月左右就能將臘肉給熏好，且熏好的臘肉呈現棕赤色，咸香可口。而風干臘肉的速度比較慢，一般需求在陰涼通風處掛1個月左右。

    假如室內溫度不高的話，可以將做好的臘肉懸掛在家中陰涼單調處保存，要防止遭到太陽照耀，一般能放2-3個月左右。

    假如氣溫比較高，或者是想讓臘肉保存更久的話，主張將其密封好放入冰箱冷凍室內，保存妥當可以放置一年之久。