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恩施倒撲壇糟辣椒優質剁椒是什么做出來的

信息來源:www.2222nv.com  |  發布時間:2022年02月10日
剁椒也是糟辣椒是我們經常會食用到的一種食材,在制作一些菜肴中,都會放入一些糟辣椒,可以讓菜肴變得更加具有特色,更加的鮮美,糟辣椒的制作是有一定方法的,要想做出優質的剁椒糟辣椒就必須要掌握一定的方法才行,接下來,本文將為大家講解關于糟辣椒的一些制作方法,希望對各位提供一些參考。
第一種做法
主料
小尖辣椒、冰糖、鹽適量、白酒一兩、蒜瓣、一片姜
步驟
1、挑選優質的小尖辣椒,必須是沒有被蟲吃過的,而且是熟透變紅的。
2、把辣椒洗凈、控水。糟辣椒
3、辣椒剁碎,這需要采用專門的工具,包括專門的剁刀,木盆等,在剁制過程中辣椒的辣味也會隨空氣到處彌漫,所以這一步對制作辣椒的人來講是非常痛苦的步驟,制作者經常會被辣味熏的淚不止,在剁的過程中可以加入適量的剝好的蒜瓣或是姜糟辣椒(制作過程中不能沾油)。
4、剁碎的辣椒加適當比例的鹽拌勻,有的也加入少量冰糖。
5、辣椒放入泡菜壇內,密封好。
6、噴入少許白酒在上面。
7、蓋上壇子蓋,并加水封。切忌不能讓水封干涸。還有一種方法是放植物油封住。這個        方法可以免去加水的麻煩,但是要注意不要把油弄進壇子。
8、一周左右開壇,剁椒完成了。
特定:這種方法制作出來的辣椒可以稱得上一道人間美味,而將剁椒與其它食物一起制作,便造就了很多佳肴;如剁椒魚等。也有的剁椒是現做現吃,用于做蘸水或是涼拌菜。也有的地方稱之為“糟辣椒”。
第二種做法
主料
一斤半左右新鮮紅辣椒,大蒜兩頭,姜一塊,高度白酒一兩,鹽適量
步驟
1、將買來的新鮮紅辣椒洗凈;
2、將洗好的辣椒放在篦子或別的家伙什上晾干水分;
3、將洗凈的辣椒締切碎;用刀將切碎的辣椒剁成沫(根據個人喜好選擇大小沫),裝入干凈盆內;
4、將大蒜和姜剁成沫倒入剁好的辣椒中,加入適量鹽、白酒攪拌均勻裝入壇內即可。
特點:這種做法相對比較簡單,而且做出來的糟辣椒比較純正。
以上就是關于剁椒的一些做法介紹,大家平時生活中如果想食用剁椒的話,那么不妨參照上面介紹的方法,自己在家動手制作,自己做出來的剁椒要比從外面買回來的剁椒更加的衛生可靠,在這里需要提醒各位的是,糟辣椒雖然是一種不錯的食材,味道非常不錯,但是食用過程中要注意不可以過量。

公司主產:倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業以“鄉村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質量為發展”的理念。
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