恩施輩輩種教你做竹筍下飯菜，酸辣竹筍酸筍既下飯又香

     分享一道名為下飯菜的菜，這道菜的主料是野竹筍。野生小竹筍的成熟期略遲于普通竹筍，野生小竹筍的食用期為3～～上旬，如果你錯(cuò)過了這個(gè)季節(jié)，再等一年。竹筍的脂肪含量很低，叫做“刮油菜。”，過去，有人認(rèn)為“吃一餐要刮三天油，”有點(diǎn)夸張，但竹酸筍確實(shí)含有大量的膳食纖維，膳食纖維的吸水功能有助于促進(jìn)蠕動(dòng)，建立益生菌群，促進(jìn)排便。想減肥美眉可以經(jīng)常吃些竹筍，多吃刮去小腹。

   小時(shí)候住在山上，在“好竹連山覺筍香”季節(jié)，到處都可以看到野生竹筍，由于生長環(huán)境的不同，他們生長的大小和厚度也不同，現(xiàn)在我想那時(shí)候，雖然我玩得很開心，但我吃得不多。竹筍中草酸筍含量很高，吃起來麻木，生硬冰冷，胃不好的人容易導(dǎo)致胃疼。通過對(duì)加工包裝的竹筍進(jìn)行預(yù)處理，可以避免這個(gè)問題，我們可以打開吃。為了避免乳酸筍缺乏，芥末豆和芥末豆不適合我。

    這個(gè)下飯菜不僅酸筍辣下飯，而且營養(yǎng)豐富，味道鮮美，不發(fā)胖，這可能是愛美人的向往。好的，一起來看看如何解鎖這道菜的下飯技能~

酸菜蠶豆炒竹筍

準(zhǔn)備材料：小竹筍200克，小碗芥末泡菜，去皮蠶豆100克，干辣椒適量，大蒜三四片，蠔油一勺，生抽-1小勺。

“生產(chǎn)過程”

切料：小竹筍整齊，橫切，干辣椒切成小塊，蒜蓉成蒜粉。

煮蠶豆：燒開水煮蠶豆。

炒菜：鍋燒加熱1湯匙豬油，如果沒有豬油，建議放一點(diǎn)豬肉以使味道更好，油燒成煙后，倒入竹筍翻炒，并擦干一些水。

繼續(xù)炒：加入蠶豆干辣椒翻炒。

然后炒：加入酸菜、大蒜，繼續(xù)炒。

調(diào)料：加入蠔油和醬油，炒勻。

出鍋：盤子。

在這里，一盤酸辣竹筍下飯菜，準(zhǔn)備好吃晚飯了嗎？

酸菜筍面

小技巧1、面條：再放一壺?zé)_水，放一勺鹽，滴幾滴油，下一手面條，煮好面和下一小把蔬菜煮熟，煮好取出放入碗中，放入小勺芝麻麻油，舀兩勺腌竹筍做腌種子，用筷子把他們撿起來，攪拌好，再攪拌好。

竹筍飯酸菜

1：盛一碗米飯，用勺子撒上，加兩勺泡菜和竹筍，拌勻，再加些芝麻香油，味道更佳。

也可以加其他蔬菜拌在一起，水分少了，干菜可以拌在一起吃，很好吃，用這個(gè)拌飯，其他的拌飯醬可以放在一邊。

提示

1、蠶豆需要在開水里煮，一定要煮熟。

2、這道菜芥末腌菜夠咸吃了，蠔油生抽也含鹽，所以不需要加鹽。

3、辣椒適量，不吃辛辣不能加，或用青紅辣椒代替即可。