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制作好的煙熏臘肉不管炒什么都好吃,你們有這樣的感覺嗎?

信息來源:www.2222nv.com  |  發布時間:2022年03月24日
    說到煙熏臘肉,相信大家都不陌生。它可是一道特色傳統名菜,基本上每到過年的時候。農村很多家庭都會制作煙熏臘肉,通過煙熏后的豬肉,不僅方便長久保存,還擁有了獨特的香味,制作出來的菜品,讓人吃起來回味無窮,可以說制作好的煙熏臘肉不管炒什么都好吃,你們有這樣的感覺嗎?
     對于城市里面的朋友來說,基本上煙熏臘肉都是到市場上面買到的,很少人會選擇自己在家做。這主要是因為城市沒有農村的環境,并且也不知道煙熏臘肉的訣竅,其實想要制作煙熏臘肉,只要掌握正確的方法,就能夠輕松做出來,并不用區分農村和城市。今天小編就給大家分享下,做煙熏臘肉的訣竅,這4種“香料”缺一不可,不管炒什么都好吃。
煙熏臘肉
  附上:煙熏臘肉的家常做法
【準備食材】:5斤新鮮五花肉,200克食鹽,10克花椒,40克白砂糖,15克桂皮,5克八角,1粒丁香,10克干辣椒,白酒適量
【制作方法】∶
第一步,首先將準備好的桂皮,八角,丁香,干辣椒放到鍋中小火炒香。接著用料理機將其碾碎備用,再把新鮮五花肉表面的豬毛刮干凈,放到清水當中沖洗一遍,再用刀切成長方形大塊。然后用刀在五花肉上面劃上2到3道一厘米深的口子,這樣在保證肉皮面完整的同時還能讓豬肉更加入味。
第二步,接著把準備好的食鹽,花椒放到鍋中炒香,稍微放涼后和白砂糖,白酒,研磨好的混合香料攪拌均勻,這樣腌制豬肉的腌料就制作完成了。再把這些顏料均勻地撒在五花肉表面,一定要檢查沒有遺漏的地方,然后把涂抹好的豬肉放到一個大盆中,肉皮朝上,肉面朝下,每鋪一層肉都在肉上面撒上少許的混合顏料,最后淋入一些白酒,用重物將豬肉壓住腌制即可。

 第三步,在腌制的過程中,每隔兩天翻動一下五花肉,這樣可以讓豬肉腌制得更加均勻,大概腌制一個星期左右,再把腌制好的五花肉從盆中取出,用清水沖洗掉表面的食鹽和香料,瀝干水分,用繩子穿起來放到陽光充足并且通風的地方晾干水分,大概三天左右就可以熏制了。

 第四步,在鍋中鋪上一層錫紙,放入茶葉,大米,橘皮,白糖將豬肉放到篩子上面,蓋上鍋蓋,開小火熏到肉質呈金黃色為止,在熏制的過程中,一定要將家里的油煙機開到最大,做好通風步驟,最后將熏好的豬肉取出,掛在陰涼通風處即可。

 烹飪小貼士:
1、所以做煙熏臘肉的訣竅,其中桂皮,八角,丁香,干辣椒這4種香料缺一不可,制作出來的臘肉不管炒什么食材都非常好吃,剛好趁著快要過年了,不妨試著在家做一做哦!

 
公司主產:倒撲壇大頭菜、酸辣椒、糟辣椒、糟姜等。企業以“鄉村振興為依托、市場為導向、客戶為中心、質量為發展”的理念。
0718-6072999

 

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