酸辣子
從制作材料上來說，臘肉的熏制過程是將木柴、煤炭以及茅草經(jīng)過點燃之后，然后用其煙來進行熏烤的，臘肉本身對人體并沒有害處，但是木柴、木炭等材料在不完全燃燒的時候會產(chǎn)生一種叫做苯并芘的化學(xué)物質(zhì)，這是一種強致癌物質(zhì)，會在熏制的過程當(dāng)中沉淀在肉制品上，使得食物當(dāng)中的苯并芘含量較大，這樣就會危害人體健康。
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