立冬后，氣候越來(lái)越冷。每天外出時(shí)，您都必須穿著厚實(shí)的衣服。不然，您很容易感冒患病。我不想進(jìn)入冬天。但是以另一種方式思考。除夕將有兩個(gè)多月的了。
那么腌培根需要多少鹽呢？教您正確的份額，制作正宗的本地臘肉，好吃！假如您想吃臘肉，無(wú)妨試試。自己制作的價(jià)格低廉，食用時(shí)可以放心。
腌臘肉
準(zhǔn)備食材：豬肉，鹽，酒，淡醬油，深色醬油
準(zhǔn)備大約10公斤豬肉。最好用五花肉。當(dāng)然，您也可以運(yùn)用豬肉的其他部分。然后準(zhǔn)備150克鹽，15克優(yōu)質(zhì)白酒，10克淡醬油和10克醬油。這些都是很好的份額。運(yùn)用一段時(shí)刻會(huì)更方便。
最好不要洗您購(gòu)買的新鮮豬肉，而直接將其腌制。假如將其洗凈，請(qǐng)記住將其懸掛曬干，不然腌制后的濕豬肉會(huì)蛻變。
將肉放在一個(gè)大盆中，撒上鹽，用手涂，在揉的同時(shí)揉，這樣豬肉的每個(gè)部分都會(huì)粘上鹽。此進(jìn)程不該懶惰，并應(yīng)盡可能長(zhǎng)期地摩擦它。
擦鹽后，在盆中參加淡醬油，深色醬油和優(yōu)質(zhì)白葡萄酒，并繼續(xù)用手涂改。這是給肉上色。煮熟的培根看起來(lái)更好，味道更好。
均勻涂改，用保鮮膜蓋住肉，在豬肉上放重物，然后將盆放在低溫環(huán)境中。假如房間有暖氣，請(qǐng)確保不要將肉放在室內(nèi)。
腌制期間的溫度應(yīng)低于零，以使腌制的熏肉不會(huì)聞起來(lái)難聞。假如您要腌制一天，則需要將其翻過(guò)來(lái)，然后從下往上翻。每天都要這樣做，以確保肉不會(huì)蛻變。
腌制7天后，用細(xì)繩將肉串起來(lái)，將其掛在陽(yáng)臺(tái)上，然后曬干20天以上。培根就準(zhǔn)備好了。假如一次制作更多產(chǎn)品，主張將其干燥幾天以堅(jiān)持更長(zhǎng)的時(shí)刻。
煙熏臘肉準(zhǔn)備好后，將其放入保鮮袋中，擰緊嘴，然后將其冷凍在冰箱中。當(dāng)您想吃時(shí)，將其切成薄片并油炸。它很好吃。
制作臘肉時(shí)，請(qǐng)記住鹽的份額。將150克鹽（3兩鹽）放入10斤豬肉中。培根味道適中，您不怕蛻變。
還請(qǐng)注意一些小細(xì)節(jié)：
腌制進(jìn)程中不能洗豬肉，腌制后不能洗豬肉，不然會(huì)蛻變。
豬肉需要腌制至少一周，這樣才干充沛調(diào)味，并且時(shí)刻太短，無(wú)法調(diào)味；
腌制臘五花肉要在零度以下，溫度太高不適合腌培根，還有腌制的進(jìn)程里，臘肉要每天翻動(dòng)，晾曬臘肉時(shí)，需要?dú)夂蚝茫苊饬苌嫌晁?/span>
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